Het verhaal
Domaine d’Heerstaayen is het eigendom van wijnmaker en wijnmakelaar Peter de Wit. De geschiedenis van het domein begon in 1979 met de aanleg van een wijngaard in het Markdal. In 1998 werd een nabijgelegen boerderij betrokken waar eveneens een kleine wijngaard is aangeplant; op deze locatie vindt ook de verwerking van de oogst plaats. Er wordt op biologische wijze gewerkt, zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.De productie kenmerkt zich door een zorgvuldig proces waarbij de druiven in verschillende rondes (’tris’) met de hand worden geplukt en geselecteerd op rijpheid. De wijnen worden vergist met reingist en slechts bij hoge uitzondering gefilterd, wat kan leiden tot een kleine hoeveelheid wijnsteenzuur op de bodem van de fles. De geproduceerde wijnen, waaronder Riesling en Pinot Gris, blijven gemiddeld drie tot tien jaar goed op dronk. Naast de wijnbouw fungeert het domein als locatie voor bruiloften.
